Blogg Oppskrifter

10 Sommer Dessert

Jeg har samlet sammen 10 dessert alternativer du kan nyte med god samvittighet.

1. Sitron & Bær Ostekake – 16 Porsjoner

Bunnen:

  • 40 g kokosmasse
  • 100 g valnøtter, hakket
  • 12 medjool dadler
  • en klype salt

Sitron Lag:

  • 230 g cashewnøtter, bløtlagt i 4 timer eller over natten
  • 240 ml lett kokosmelk
  • 4 spiseskjeer kokosolje, mykt
  • 120 ml lønnesirup
  • skall fra 1 sitron
  • saft fra 1 sitron
  • en klype salt

Bær Lag:

  • 150 g frosne røde bær
  • 2 spiseskjeer chiafrø
  • 2 spiseskjeer sitronsaft
  • 2 spiseskjeer lønnesirup

  1. Ha alle ingrediensene til bunnen i en food processor og kjør til det blir en klissete masse. Ha det over i en kakeform som har bakepapir i bunnen og press det ned jevnt så du former en fin og jevn kakebunn. Sett det i fryseren mens du lager det andre.
  2. Fjern vannet fra cashewnøttene og tørk dem tørre med ett kjøkkenhåndkle. Ha alle ingrediensene til sitron laget i en food processor og kjør til det blir en fin masse. Smør det utover bunnen og sett det tilbake i fryseren.
  3. Ha alle ingrediensene til bær laget i en food processor og smør det over sitron laget (men pass på at sitron laget har satt seg ordentlig, den skal ikke være myk). Pynt med mer bær (valgfritt, jeg har pyntet med halve jordbær og blåbær). Sett det tilbake i fryseren til alt har satt seg.
  4. Fjern fra fryseren ca 20 minutter før du serverer. Pynt gjerne med noen mynte blader.

Denne kaken er glutenfri og vegansk.

2. Lav Karbo Banan & Jordbær Kake – 16 Porsjoner

  • 4 små modne bananer
  • 130 g hvetemel (glutenfritt hvis du trenger)
  • 60 g bokhvetemel
  • 60 ml kokosolje
  • 2 spiseskjeer Sukrin gold
  • 1 egg
  • 1 teskje bakepulver
  • 10 jordbær, delt i to

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Skrell bananene og ha dem i en food processor og kjør til de er helt moste.
  3. Ha i egg, olje og sukrin gold og bland igjen. Ha så i mel og bakepulver og kjør en gang til, du skal ha en fin røre.
  4. Ha røren over i en kakeform som har bakepapir i bunnen. Plasser halve jordbær på toppen og bak det i ovnen i 60 minutter til kaken er gylden og gjennomstekt.

3. Jordbær Protein Muffins – 12 Porsjoner

  • 120 g havremel
  • 25 g Whey Vanilje Proteinpulver
  • 15 ml sitronsaft
  • Skall fra en halv sitron
  • 25 g Sukrin Gold
  • 1 teskje bakepulver
  • en klype salt, en klype kanel
  • 10 g smeltet kokosolje
  • eggehvite fra 3 egg
  • 30 ml usøtet mandelmelk
  • 125 g gresk yoghurt
  • et par dråper vaniljeekstrakt
  • 100 g jordbær, delt opp i mindre biter
  • 45 g mørk sjokolade, f.eks. 70 % mørk sjokolade freia, eller Chokay mørk sjokolade – hakket

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Bland alle de tørre ingrediensene (utenom sjokoladen), sammen med de våte ingrediensene og bland godt sammen. Forsiktig blander du inn jordbær bitene og sjokoladen. Sett gjerne noen av sjokolade bitene til side så du kan pynte med dem.
  3. Ha papir muffins former i en muffins form som går i ovnen, hell røren jevnt i formene og pynt med sjokolade hvis du har valgt det.
  4. Bak i ovnen i 23-25 minutter til de er stekt gjennom.
  5. Fjern fra ovnen og avkjøl.

4. Kirsebær Sorbet – 2 Porsjoner

  • 400 g frosne kirsebær
  • 2 spiseskjeer honning
  • 1 spiseskje sitron saft
  • 4 spiseskjeer gresk vanilje yoghurt (eller soya yoghurt med vanilje smak)
  • 4 spiseskjeer vann
  • Mynte blader, til servering + ferske moreller

  1. Ha kirsebær i en food processor eller blender og kjør på høy hastighet sammen med honning, sitronsaft, yoghurt og vann til det er helt most og uten klumper.
  2. Ha det over i en beholder som tåler fryseren og sett det i fryseren i 1 times tid.
  3. Ha det over i dessert skåler og pynt med moreller og mynte blader og server med en gang.

5. Appelsin Kake – 16 Porsjoner

  • 1 Appelsin, delt i mindre biter
  • 60 ml usøtet mandelmelk
  • 180 g hvetemel (glutenfri hvis du trenger)
  • 1,5 teskje bakepulver
  • en klype salt
  • 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
  • 135 g kokossukker
  • 2 egg, romtemperatur

Ostekrem:

  • 225 g Philadelphia lett
  • 45 g kokssukker
  • 1 spiseskje appelsinskall

  1. Forvarm ovnen til 180 grader. Ha bakepapir en firkantet kakeform med bakepapir.
  2. Ha appelsin og melk i en blender eller food processor og kjør på høy hastighet.
  3. I en medium stor bolle, bland sammen mel, bakepulver og salt.
  4. Ha smør og sukker i en bolle og pisk det i ca 3 minutter. Ha i egg, en om gangen.
  5. Ha i halvparten av melet og pisk til det er godt blandet inn. Pisk inn appelsin blandingen også blander du inn resten av melet. Ha røren over i kakeformen.
  6. Bak i ovnen i 35-40 minutter til den er gjennomstekt ( men ikke tørr ). Fjern fra ovnen og la den kjøle seg ned i formen i 20 minutter, ha den så over på en rist og la den avkjøles helt.
  7. Mens kaken kjøler seg ned lager du ostekremen. I en liten bolle bland sammen philadelphia, sukker og appelsinskall. Smør det over den avkjølte kaken, skjær den opp i 16 biter og server.

6. Havre & Syltetøy Cookies – 12 Porsjoner

  1. 110 g mandelmel, fettredusert
  2. 40 g havregryn
  3. 0,5 teskje bakepulver
  4. 125 g peanøttsmør, myk type
  5. 115 g honning
  6. 4 spiseskjeer jordbær syltetøy uten tilsatt sukker (eller den du syns er best)

  1. Forvarm ovnen til 180 grader. Ha bakepapir på en bakeplate.
  2. I en bolle, bland sammen mandelmel, havregryn, bakepulver, peanøttsmør og honning.
  3. Rull sammen 12 like store baller, og flat dem litt ut på bakepapiret.
  4. Med en skje, lag en liten fordypning midt i hver kjeks og ha en halv teskje med syltetøy i den.
  5. Ha det i ovnen og bak i ca 8-10 minutter til de er gyldne og gjennomstekte. Fjern fra varmen og la de avkjøles på en rist.

7. Jordbær Terte – 6 Porsjoner

  • 1 spiseskje hvetemel – til arbeidsbenken (du trenger ikke mer)
  • 1 pakke med butterdeig (ikke lett å få tak i glutenfritt, men be nær butikken din å få det inn. Schaer merket har det)
  • 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
  • 6 spiseskjeer med jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker
  • 12 jordbær, delt i skiver

  1. Forvarm ovnen til 180 grader. Ha bakepapir på en bakeplate.
  2. Dryss hvetemel utover arbeidsbenken og rull forsiktig ut butterdeigen. Skjær den i 6 like store firkanter og brett inn kantene på hver firkant og bruk en gaffel til å lage noen hull i midten på hver.
  3. Legg de på bakepapiret med god avstand fra hverandre. Pensle hver med egg blandingen og bak i ovnen i 7 minutter.
  4. Fjern fra ovnen og ha 1 spiseskje med syltetøy i midten på hver og topp med jordbær skiver.
  5. Ha det tilbake i ovnen og bak videre i 10 minutter. Til den er gylden og jordbærene er myke. Disse kan du servere kalde eller varme.

8. Proteinrik Blåbær Ostekake – 12 Porsjoner

  • 10 Digestive kjeks, ca 70 g (Glutenfrie fins av disse også)
  • 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
  • 230 g Philadelphia lett
  • 75 g gresk yoghurt
  • 4 spiseskjeer honning
  • 1 eggehvite
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 1 spiseskje sitronsaft
  • 190 g ferske blåbær
  • sitron skall, til pynt

  1. Forvarm ovnen til 180 grader. Og ha bakepapir i en kakeform som er 20 x 20 cm stor.
  2. Ha kjeks i en food processor sammen med smør og kjør til det blir smuldrete. Ha det over i kakeformen og press det ned. Bak det i ovnen i 7 minutter.
  3. I en ren food processor, bland sammen Philadelphia, gresk yoghurt og honning. Ha så i eggehvite, vaniljeekstrakt og sitron saft og bland det sammen til det blir en fin og myk masse. Til slutt har du i blåbærene og lar det bli blandet inn til en fin puree.
  4. Ha røren over den bakte kjeksen og smør det jevnt utover. Ha det tilbake i ovnen og bak i 25-30 minutter. Når det er ferdig lar du den avkjøles helt på en rist.
  5. Når den er avkjølt, plasser den i kjøleskapet og la den være der i 2 timer eller over natten. Server med sitron skall som pynt.

9. Bringebær Nice Cream – 4 Porsjoner

  • 2 bananer i skiver, frossen
  • 180 g frossen bringebær
  • 2-3 spiseskjeer valgfri melk
  • 2 teskje vaniljeekstrakt

  1. Ha bringebær og banan i en food processor, ha i vaniljeekstrakt og melk og kjør det til det blir godt blandet uten klumper.
  2. Det kan hende du trenger en eller to spiseskjeer til med melk.
  3. Server med en gang eller ha det over i en beholder som tåler fryseren (ikke ha det lenger i frysere enn 2 timer).

10. Mango & Bringebær Iskrem – 8 stk

  • 250 g frossen bringebær
  • 140 g frossen mango
  • 235 g + 350 g kokosyoghurt (ala Berit Nordstrand)
  • 30 g lønnesirup
  • noen dråper vaniljeekstrakt
  • 30 g lønnesirup

  1. Ha bringebær, mango, lønnesirup og 235 g yoghurt i en blender og kjør på høy hastighet til alt er godt blandet. Sett til side.
  2. I en bolle, bland sammen 350 g yoghurt, lønnesirup og vaniljeekstrakt. Sett til side.
  3. Gjør klar isformene dine, og ha lagvis i yoghurt og lønnesirup blandingen og bringebær mosen så du får ett fint mønster. Du skal få 8 is av denne oppskriften. Ha det i ispinnene og sett det i fryseren i 6-8 timer. Ha de under varmt vann før du drar ut isen fra formen. Og bare nyt denne friske og gode isen.

Håper du finner deg noe godt her som du vil lage. Og bare nyt.

Klem,Silje

Du vil kanskje også like...